Spirit

The Spirit es la máquina insignia de la gama artesanal de Kees van der Westen, diseñada para cafeterías de alto volumen donde la ergonomía y la consistencia importan extracción tras extracción. Cada grupo tiene su propia caldera de preparación grande (2.1 l), alimentada con agua precalentada por un intercambiador de calor en la caldera de vapor; los cabezales de grupo saturados transmiten esa temperatura al café. Cada caldera se controla de forma independiente mediante PID y puede apagarse por separado. Dos bombas externas —una para la caldera de vapor y otra para las calderas de preparación— mantienen la presión de extracción estable cuando la caldera de vapor se rellena, y el perfilado de la presión de preinfusión incrementa la presión de forma gradual hasta 9 bar. Los temporizadores de extracción están a la vista sobre cada grupo, las palancas inician dos volúmenes programables y un modo Eco reduce las temperaturas en horas de baja actividad. Un programa automático de back-flush, grupos autoventilados y un bloque dispersor de polímero termo-neutro facilitan el cierre y la limpieza; el panel trasero iluminado puede mostrar el logo del café. Disponible con dos o tres grupos, cada uno con el grupo estándar o el grupo Idro-matic para una preinfusión progresiva y ajustable. 220–240 V; two groups 7,300–7,600 W with a 10.5-litre steam boiler, three groups 9,400–10,100 W with 19.5 litres. Requiere una conexión de 220–240 V, filtración de agua y un regulador de presión.