Mirage

Le Mirage est l'interprétation par Kees van der Westen de la classique machine à échangeur de chaleur E61, construite aux Pays-Bas. Une grande chaudière en cuivre alimente la vapeur et l'eau chaude, et un échangeur de chaleur pour chaque groupe porte l'eau d'extraction à la température souhaitée ; la pression de chaudière se règle sur l'écran et est maintenue par un contrôle PID. Un cylindre de pré-infusion progressif dans chaque groupe humidifie délicatement le café avant la mise sous pression, pour une extraction cohérente avec peu de canaux. Quatre volumes programmables et une dose continue par groupe, leviers 'batone' pour démarrer chaque extraction et une vanne vapeur activée au pied rendent le flux de travail précis et reproductible. Les panneaux latéraux sont en verre de 10 mm avec le motif Mirage sablé. Disponible en deux ou trois groupes. 220–240 V ; deux groupes 3,600–5,200 W avec une chaudière vapeur 12.6-litre, trois groupes 6,400 W avec 18.8 litres. Nécessite une connexion 220–240 V, une filtration d'eau et un régulateur de pression.