Spirit

La Spirit est le modèle phare de la gamme artisanale de Kees van der Westen, conçue pour les bars à espresso à fort volume où l'ergonomie et la constance comptent tasse après tasse. Chaque groupe possède sa propre grande chaudière de préparation (2.1 l), alimentée par de l'eau préchauffée via un échangeur thermique dans la chaudière à vapeur, et des têtes de groupe saturées transmettent cette température au café ; chaque chaudière est contrôlée indépendamment par PID et peut être coupée individuellement. Deux pompes externes — une pour la chaudière à vapeur, une pour les chaudières de préparation — maintiennent la pression d'extraction lorsque la chaudière à vapeur se remplit, et le profilage de la pression de pré-infusion monte progressivement jusqu'à 9 bar. Des minuteurs sont bien visibles au-dessus de chaque groupe, les leviers déclenchent deux volumes programmables, et un mode Eco abaisse les températures pendant les heures calmes. Un programme automatique de back‑flush, des groupes auto‑purgeants et un bloc de dispersion en polymère thermoneutre facilitent la fermeture et le nettoyage ; le panneau arrière éclairé peut porter le logo du café. Disponible en deux ou trois groupes, chaque groupe pouvant être standard ou Idro‑matic pour une pré‑infusion progressive et réglable. 220–240 V; two groups 7,300–7,600 W with a 10.5-litre steam boiler, three groups 9,400–10,100 W with 19.5 litres. Il nécessite une alimentation 220–240 V, une filtration d'eau et un régulateur de pression.