Opera 2.0

La Opera 2.0 fue desarrollada por Sanremo junto a un equipo internacional de baristas para ofrecer control total sobre cada fase de la extracción. Bombas de engranajes dedicadas varían la presión durante el shot: una cámara de preinfusión humedece el café de forma suave y es regulable, y la postinfusión remata la extracción a menor presión. Tres temperaturas independientes —caldera de vapor, caldera de extracción y grupo— se mantienen mediante control PID; una pantalla en cada grupo muestra la extracción en tiempo real y el control volumétrico detiene cada shot en el volumen programado. Una palanca push-pull selecciona una de tres dosis programadas, la varilla de vapor permanece fría al tacto, la salida de agua caliente mixta regula su propia temperatura para té y americanos, y las calderas aisladas reducen el consumo energético. Ajustes y perfiles también se pueden modificar desde un dispositivo conectado mediante la app de Sanremo. Disponible con dos o tres grupos, en negro, blanco, acero, Octane deep blue u Oxid rust brown. 220–240 V; dos grupos 7,700 W con un 8-litre steam boiler, tres grupos 8,300 W con 10 litres. Requiere conexión 220–240 V, filtración de agua y un regulador de presión.